Latte Art: A arte com café
As xícaras podem ser pequenas, mas a criatividade é sempre grande no momento de surpreender seus clientes. A Latte Art – ou arte com café, já é uma tendência que vem sendo desenvolvida por incríveis baristas que, fazem do café uma extraordinária obra de arte! Então dá próxima vez que pedir um café, acrescente também uma flor, um coração ou quem sabe até mesmo um rosto. Tudo para tornar seu dia, ainda melhor.
Saborear uma bela xícara de café já consiste em deixar nosso dia ainda mais gostoso, entretanto, além do tradicional café que conhecemos, sermos surpreendidos com flores, corações e pequenos mimos, entre outros desenhos sob o café. Tudo isto é possível e tem nome: arte com café, também conhecido por “Latte Art“, uma técnica de decoração de cafés, de origem italiana.
Com a ajuda da formação das espumas, os cafés se tornam verdadeiras obras de arte, onde os baristas se tornam verdadeiros artistas neste processo. Já podemos perceber que eles fazem muito além do que preparar aquele café especial, não é mesmo?
A intenção da arte com café é, de fato surpreender os clientes, lhes proporcionando uma nova experiência com a cafeína e tornando seus dias mais agradáveis. O desenho mais comum é a flor tulipa, mas apesar de estar presente na maioria das xícaras, não é nada fácil a sua criação, quem pode nos confirmar isso são os próprios baristas que levam até anos para aperfeiçoar as técnicas. O leite mais utilizado para desenvolvimento destes desenhos é o leite fresco tipo A e, para atingir o ponto certo, ele pode estar frio ou apenas ser aquecido, no momento de iniciar a arte.
Para quem está começando a fazer arte com café, esta é uma dica muito importante: primeiro é necessário derramar a parte líquida do leite no fundo da xícara e aos poucos ir inclinando a espuma da leiteira. A xícara não precisa ficar imóvel, ela também pode ser inclinada, acompanhando os movimentos da leiteira. O interessante é que este tipo de arte pode ser desenvolvida em qualquer recipiente, mas se o copo for muito grande a dificuldade será maior para o barista. Outra dica legal é utilizar sempre o leite bem liso, pois as bolhas também podem atrapalhar na formação de qualquer técnica.
Falando em técnicas, a Latte Art precisa de muitas delas e cada uma tem um nome específico, com habilidades diferentes para se formar o desenho pretendido. Uma delas, a free pour, exige dedicação e treino, além da precisão das mãos para controlar a leiteira e a quantidade de leite e espuma que será derramado na xícara. Outra modalidade bem interessante da arte com café é a sketching, que pode ser trabalhada com mais opções e ingredientes como: calda, chocolate, canela e para ajudar, um palito sempre deve estar disponível, pois ele será utilizado como forma de caneta, permitindo desenhos feitos com mais precisão e segurança. Em alguns lugares esta técnica também é conhecida como grafismo.
Mas não pense que a arte com café existe apenas dentro das cafeterias. Devido ao crescimento e a procura, alguns concursos já são realizados no mundo para promover ainda mais esses artistas e suas maravilhosas técnicas, contudo, os desenhos não são toda a parte importante para premiações, a qualidade do café e o sabor também estão em jogo. A cada dia o café cria novas possibilidades para surpreender seu público e acrescentar no dia deles, um motivo a mais para sorrir!
