Harmonizações de pizzas com vinhos

Massa fina ou grossa, queijo, tomates e um pouco de manjericão – eis que surge a pizza! Um dos alimentos mais apreciados no mundo todo! A pizza ganhou o coração e o paladar das pessoas e, neste dia tão especial, esperamos que realmente tudo acabe em pizza! E nada melhor do que fazer deliciosas harmonizações de pizzas com vinhos, não acha?

Você já experimentou harmonizar pizzas com vinhos?

A pizza e o vinho são mais parecidos do que podemos imaginar, ambos são milenares e estão presentes na humanidade desde a Idade Média. Isso mesmo, não foram os italianos que deram origem à pizza, mas ainda assim, foram os responsáveis por inovar a receita e adicionar ingredientes que lembrassem a própria bandeira do paí. Não é a toa que esta famosa pizza é conhecida hoje pelo nome da Margherita, uma singela homenagem à rainha da Itália do século XIX, Margarida de Saboia.

Assim como os enólogos escolhem as melhores uvas e realizam um árduo trabalho de produção dos vinhos, os pizzaiolos são essenciais para escolher os ingredientes que mais harmonizam, assim como controlar as temperaturas ideais do cozimento. Pode parecer um processo distinto, porém nos dois casos o que se espera é um bom vinho que possa agradar muitos apreciadores, assim como uma boa pizza em que todos estejam interessados em um segundo pedaço. Viu como as pizzas com vinhos são bem semelhantes neste processo?

As pizzas com vinhos se tornaram uma boa desculpa para reunir os amigos, ter um encontro romântico ou até mesmo pedir desculpas a alguém. No entanto, nem sempre os cardápios trazem indicações agradáveis de harmonizações de pizzas com vinhos, devido à complexidade de alguns ingredientes utilizados na massa ou pela falta de experiência no assunto, o que nos leva a fazer escolhas aleatórias ou contar com a própria sorte.

Você já ouviu a expressão “acabar em pizza”? Ela foi pronunciada pela primeiro vez aqui mesmo no Brasil, quando um antigo clube de futebol italiano – hoje conhecido por Palmeiras – se exaltou em uma coletiva e acabaram todos no final comendo pizza para amenizar os ânimos. Mas a sua noite não precisa de nenhuma discussão para se saborear uma bela pizza acompanhada de um bom vinho – ainda mais hoje, o Dia da Pizza! Então, para que você escolha as melhores combinações de pizzas com vinhos, selecionamos um menu especial com gosto de quero mais, confira:

• Margherita: Este clássico da cozinha italiana é a companhia perfeita para vinhos tintos suaves que não atrapalhem o gosto do manjericão. A escolha ideal seria o italiano Chianti Ruffino ou um tinto jovem, como o português Rapariga da Quinta Escolha.

• Quatro queijos: Uma das pizzas mais famosas do mundo, pode ser saboreada com um bom vinho branco. Este vinho é ideal para harmonizar com a gordura dos queijos e por isso, qualquer Chardonnay será uma boa escolha.

• Pepperoni: Esta pizza é uma tradição na Itália e, por ser acompanhada com rodelas de salame de pepperoni e tomates secos, é a harmonização perfeita para um vinho tinto como o Hiragami Torii Cabernet Sauvignon ou o Spice Route Mourvèdre.

• Camarão: Esta deliciosa pizza deve ser combinada com vinhos brancos de boa acidez, principalmente por causa da presença de frutos do mar e também do catupiry. Uma boa indicação é o português Vadio Branco ou o brasileiro Monte Paschoal Virtus Chardonnay.

• Muçarela: Quem não gosta de pizza de muçarela? É quase impossível encontrar alguém que não, por isso esta tradicional pizza pode ser degustada ao lado de um tinto jovem que não seja amadeirado. As melhores opções são os  portugueses Carlota Joaquina e o chileno Cosecha Tarapacá Carmenère.

• Napolitana: Este é o par ideal para um bom Malbec argentino, que vai combinar com as anchovas e azeitonas presentes no recheio da sua pizza.

• Atum: pizzas que mesclam sabores tropicais pedem um bom Sauvignon Blanc e, se for chileno, melhor ainda. Algumas sugestões são os vinhos Cipreses e Casa Mariin.

Este não é o melhor assunto para se escrever ou falar sobre, já que temos o grande desafio de controlar nosso estômago. Mas agora que a missão está cumprida, temos certeza que as pizzas com os vinhos serão as convidados especiais da sua noite, afinal, eles foram feitos um para o outro!